Zutaten
Vorbereitung
Zitronenmayonnaise
- Die Mayonnaise mit Zitronensaft, Zitronenschale und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Grüner Spargel
- Die holzigen Enden abbrechen und die Stangen längs halbieren.
- Im Olivenöl bei starker Hitze 3–4 Minuten braten, bis sie Farbe nehmen, aber noch Biss haben. Salzen.
Kabeljau und Garnelen
- Verquirle das Ei in einer Schüssel. Schneide den Kabeljau in vier Stücke, würze sie mit Salz und Pfeffer und bestäube sie leicht mit Mehl, bevor du sie erst in das Ei und anschließend in Panko-Paniermehl wendest.
- Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen und den Fisch bei mittlerer Hitze je 3–4 Minuten pro Seite braten, dabei mit der schäumenden Butter übergießen.
- Die Garnelen in der letzten Minute dazugeben und in der Butter erwärmen.
Anrichten
- Das Brot toasten, buttern und mit Zitronenmayonnaise bestreichen.
- Den Spargel darauf verteilen und je ein Stück Kabeljau darauflegen.
- Die Garnelen darübergeben, mit Dill und Pfeffer vollenden und mit einer Zitronenspalte servieren.
