Zutaten
Vorbereitung
Dill-Senfsauce
- Senf mit Essig und Zucker verrühren, das Öl unterschlagen, den Dill unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Meerrettichcreme
- Crème fraîche, Meerrettich und Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rührei
- Die Eier mit Milch, Salz und Pfeffer verquirlen und in der geschmolzenen Butter bei milder Hitze cremig stocken lassen.
Graved Lachs mit Avocado
- Die Avocado halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. 4 Brotscheiben buttern, mit Avocado und Graved Lachs belegen und mit Dill-Senfsauce beträufeln.
Kalt geräucherter Lachs mit Meerrettich
- 4 Brotscheiben buttern und mit Meerrettichcreme bestreichen.
- Den kalt geräucherten Lachs locker in Falten darauflegen und mit Dill vollenden.
Warm geräucherter Lachs mit Rührei
- Die restlichen Brotscheiben buttern und das Rührei daraufgeben.
- Das warm geräucherte Lachsfilet in Stücke zupfen, darauf verteilen und kleine Tupfen Mango-Chutney dazusetzen.
- Alles mit Schnittlauch und Pfeffer bestreuen und sofort servieren.
