Zutaten
Vorbereitung
- Frischkäse mit Zitronensaft glatt rühren. Crème fraîche halbieren, eine Hälfte mit Meerrettich, die andere mit Senf verrühren. Alles salzen und pfeffern.
- Den Kabeljau 4 Minuten in Salzwasser pochieren, abkühlen lassen und zupfen.
- Die Mango mit Honig und Limettensaft fein pürieren.
Räucherlachs mit Königskrabbe
- Weißbrot mit Frischkäse bestreichen, Räucherlachs darauflegen, je eine Königskrabbenkralle daraufsetzen, mit Dill vollenden.
Graved Lachs mit Kabeljau
- Roggenbrot mit Senfcreme bestreichen, Graved Lachs darauflegen, mit Kabeljaustücken und Dill dekorieren. Wenn Skrei Saison hat, können Sie diesen anstelle von Kabeljau verwenden.
Warm geräucherter Lachs mit Kaisergranat
- Vollkornbrot mit Meerrettichcreme bestreichen, Lachsfilet zupfen und darauf verteilen. Je eine Kaisergranatkralle oder ein Stück Matjes daraufsetzen, mit Schnittlauch bestreuen.
Matjes-Tatar mit Mango-Coulis
- Matjes fein würfeln, mit Schalotte, Schnittlauch und Crème fraîche mischen und abschmecken.
- Das Tatar auf die Roggencracker setzen und mit Mango-Coulis beträufeln.
Lachs-Toast-Türmchen
- Toastbrot toasten, mit Frischkäse bestreichen, mit Räucherlachs belegen. Scheiben aufeinanderschichten, andrücken, in 4 Würfel schneiden, mit Dill garnieren.
