Zutaten
Vorbereitung
- Miesmuscheln waschen und auf Frische kontrollieren. Nur geschlossene Miesmuscheln verwenden.
- Schalotten und Knoblauch fein hacken. In Sonnenblumenöl auf schwacher Hitze andünsten (nicht braun werden lassen).
- Mit Weißwein ablöschen.
- Die Muscheln hinzugeben und bis die Muscheln sich öffnen dämpfen. Das dauert ca. 3 Minuten.
- Den Sud durch ein Sieb gießen und den Schimmelkäse (bevorzugt Gorgonzola, Roquefort oder ähnlicher Käse) hinzugeben.
- Den Schimmelkäse mit dem Schneebesen einrühren, bis der Käse geschmolzen ist.
- Sahne hinzugeben und die Sauce etwas einkochen.
- Sauce über die Miesmuscheln gießen und einfach genießen.
- Gutes Brot gehört dazu.