Zutaten
Vorbereitung
- Miesmuscheln waschen und auf Frische kontrollieren. Nur geschlossene Miesmuscheln verwenden.
- Schalotten und Knoblauch fein hacken.
- Weißwein und Kochsahne aufkochen. Schalotten und Knoblauch hinzufügen.
- Die Muscheln hinzugeben und dämpfen bis die Muscheln sich öffnen. Sollte ca. 3 - 4 Minuten dauern.
- Ungeöffnete Muscheln entfernen.
Sauce
- Paprika, Lauch und Karotte in feine Würfel schneiden.
- Sud von den Miesmuscheln in den Topf sieben.
- Die Brühe aufkochen und das Gemüse hinzugeben.
- Die kalte Butter mit dem Schneebesen einarbeiten. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
- Vor dem Servieren, gehackte Petersilie über die Muscheln bestreuen.
- Mit Weißbrot servieren.