Zutaten
Vorbereitung
Beluga Linsen
- Beluga Linsen mit 3 Liter Wasser bedecken und für 24 Std. im Kühlhaus aufquellen lassen.
- Das Wasser abgießen. Olivenöl einem großen Topf erhitzen.
- Die Gemüsewürfel mit den gequollenen Linsen und dem Ducca anschwitzen.
- Alle Zutaten zu den Linsen geben und aufkochen. Ca.15 Minuten mit geschlossenem Deckel sieden lassen, bis die Linsen gar sind.
- Zwischendurch eine Bissprobe machen.
Zum Anrichten
- Den Hering zuschneiden und die Linsen in einen tiefen Teller geben.
- Die Filets darauf platzieren und mit der geröstete und gemörserte Gerste bestreuen.
- Mit der Kresse abschließend garnieren.