Norwegischer Hering mit Rote Beete, Coppa und Tofu

Rote Bete

• Wasser mit Salz, Kümmel und Essig einmal aufkochen.
• Probieren und die Rote Bete darin weich kochen.
• Noch warm die Haut abziehen und mit einem Teil der Vinaigrette s.u. benetzen und kaltstellen.

Vinaigrette

• Aus den Zutaten eine Vinaigrette rühren und würzig abschmecken.

Zusätzlich

• Die fein gewürfelten Zutaten zur obigen Vinaigrette geben und 30 Minuten marinieren

Zum Anrichten

• Die Heringsfilets in schöne Tranchen schneiden und kreisrund anrichten.
• Die Vinaigrette verteilen und die Rote Bete darauf anrichten.
• Mit Salat, Minze und Nelke abschließen.