Zutaten
Vorbereitung
Kapern
- Abtropfen, trocken tupfen und in Öl knusprig ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Eiersalat
- Eier 8 Min. kochen, abschrecken und pellen. Eigelb mit Senf, Frischkäse, Mayo, Gurkenwasser, Worcestersauce, Miso und Salz zerdrücken. Eiweiß hacken und unterheben.
Lachs
- Auf der Hautseite 4–5 Min. anbraten und salzen. Butter und Fenchelsamen dazugeben, bei niedriger Hitze gar ziehen lassen.
- Lachs enthäuten. Brot mit Butter bestreichen, dann mit Chicorée, Eiersalat, Lachs, Kapern und Kresse belegen.
