Matjes nach nordischer Art mit Spargel

Name: Matjes nach nordischer Art mit Spargel
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Norwegisches Matjesfilets pur; 4 Scheiben Roggenbrot; 20 g Butter; 6 Rettich; 1 TL Orangenschale; 2 EL Schnittlauch; Pfeffer; 200 g Skyr; 1 TL Orangenschale; 1 EL Zitronensaft; 2 EL Schnittlauch; Salz und Pfeffer; 250 g Spargel, grün; 1 TL Salz; 1 Prise Zucker

Matjes auf Roggenbrot mit Orangen-Skyr, gekochtem grünem Spargel, knackigen Radieschen und Schnittlauch.

Kochzeit20 min

SchwierigkeitEinfach

Portionen

Zutaten

Vorbereitung

Skyr-Creme

Den Skyr glatt rühren und Orangenschale, Zitronensaft und Schnittlauch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Grüner Spargel

Die holzigen Enden der Stangen abbrechen. Wasser mit Salz und Zucker aufkochen und den Spargel darin 3–4 Minuten bissfest garen.
Kalt abschrecken, abtropfen lassen und längs halbieren.

Anrichten

Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden.
Das Brot buttern und großzügig mit der Skyr-Creme bestreichen. Den Spargel darauf verteilen und je ein Matjesfilet darauflegen. Mit Radieschen, Schnittlauch und der restlichen Orangenschale bestreuen.
Mit frisch gemahlenem Pfeffer vollenden und sofort servieren.