Smørbrød ist in ganz Skandinavien zu Hause und in Norwegen ein selbstverständlicher Teil der Esskultur. Ob morgens vor der Arbeit, mittags in der Pause oder abends: ein Stück Brot, großzügig belegt, gehört dort einfach dazu.
Was in Norwegen darauf liegt, ist meistens Fisch — geräucherter oder gebeizter Lachs, Matjes, Hering oder Garnelen. Und zwar nicht nur im Alltag, Smørbrød kommt auch zu besonderen Anlässen und bei großen Festen auf den Tisch. Mal schnell belegt, mal aufwendig angerichtet. Für jede Gelegenheit gibt es die passende Variante.
Genau diese Tradition holen wir nach Deutschland, wo die Liebe zur Brotzeit ohnehin groß ist. Denn Deutschland und Norwegen verbindet mehr, als man denkt: die Freude an gutem Brot und die Überzeugung, dass einfache Zutaten die besten sind.
Der Unterschied liegt im Belag. Norwegens 100.000 Kilometer lange Küste mit ihren tiefen Fjorden und dem klaren, kalten Atlantik bietet ideale Bedingungen für Lachs, Hering, Matjes und Schalentiere. Die niedrigen Wassertemperaturen sorgen für festes Fleisch und einen reinen, klaren Geschmack. Norwegen ist weltweit die Nº 1 unter den Lachsexporteuren und blickt auf mehr als 10.000 Jahre Fischerei-Tradition zurück. Damit das so bleibt, wird nach festen, wissenschaftlich berechneten Fangquoten gefischt — für Bestände, die auch kommenden Generationen erhalten bleiben.
Dazu kommt: Fisch auf Brot ist die leichtere Alternative zu Wurst, Fleisch und Käse. Norwegischer Lachs und Hering sind reich an Omega-3-Fettsäuren, Jod und Vitaminen und versorgen Groß und Klein mit wichtigen Proteinen. Hering ist außerdem einer der besten Vitamin-D-Lieferanten überhaupt und als mild gesalzener Matjes ist er schon fertig zubereitet. Packung öffnen, aufs Brot legen, mit Salat, Kräutern oder Gemüse ergänzen und fertig ist eine frische Mahlzeit in wenigen Minuten.
Entdecken Sie einfache, alltagstaugliche Smørbrød-Rezepte mit norwegischem Hering und Lachs.
