Beluga Linsen mit Norwegischer Bismark Hering

Name: Beluga Linsen mit Norwegischer Bismark Hering
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 12 Norwegischer Bismark hering; 400 g Beluga Linsen; 30 g Olivenöl; 25 g Lauch; 25 g Sellerie; 25 g Karotten; 6 g Ducca Gewürzmischung; 800 ml Gemüsebrühe; 5 g Salz; 20 g Currypaste, grün; 5 g Sojasauce; 4 Kaffir Limettenblätter; Kapuzinerkresse, grün; Gerstenkörn

Hering und Linsen, eine altbewährte Kombination. Die Überraschung liegt in der asiatischen Würze der Linsen. Von Heiko Antoniewicz.

Kochzeit20-30 min

SchwierigkeitEinfach

Portionen

Zutaten

Vorbereitung

Beluga Linsen

Beluga Linsen mit 3 Liter Wasser bedecken und für 24 Std. im Kühlhaus aufquellen lassen.
Das Wasser abgießen. Olivenöl einem großen Topf erhitzen.
Die Gemüsewürfel mit den gequollenen Linsen und dem Ducca anschwitzen.
Alle Zutaten zu den Linsen geben und aufkochen. Ca.15 Minuten mit geschlossenem Deckel sieden lassen, bis die Linsen gar sind.
Zwischendurch eine Bissprobe machen.

Zum Anrichten

Den Hering zuschneiden und die Linsen in einen tiefen Teller geben.
Die Filets darauf platzieren und mit der geröstete und gemörserte Gerste bestreuen.
Mit der Kresse abschließend garnieren.