Zutaten
Vorbereitung
Eingelegte rote Zwiebeln
- Die Zwiebel schälen und in sehr dünne Ringe schneiden.
- Essig, Zucker und Salz verrühren, die Zwiebelringe darin mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
Eier
- Die Eier 8 Minuten kochen, kalt abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden.
Tatarsauce
- Die Mayonnaise mit Gewürzgurken, Kapern, Schalotte und Senf verrühren.
- Petersilie und Zitronensaft unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten
- Die Brotscheiben mit Butter und etwas Tatarsauce bestreichen.
- Die Eischeiben darauf verteilen und je ein Matjesfilet darauflegen.
- Einen Löffel der restlichen Tatarsauce daraufgeben.
- Die Zwiebelringe abtropfen lassen und mit den Kapern über dem Fisch verteilen.
- Mit Schnittlauch und frisch gemahlenem Pfeffer vollenden und sofort servieren.
